Los Caquis VOLVER VOLVER
La    fruta    del    caqui    o    kaki    también conocida   bajo   el   nombre   de   palosanto o   persimón,   pertenece   a   la   familia   de las ebenáceas.
Existen distintas especies de consumo, de tamaño y sabor diferenciados, entre las que destacan:
Por D. Pedro Martín Pérez. Médico de Familia y Comunitaria.
TIPOS
El   caqui   de   China   ( D.   Kaki ):   es   la variedad      más      cultivada      y      se consume   cruda   como   fruta   fresca   y cocinada   de   diferentes   formas,   es   de color   rojo,   anaranjado   o   amarillo,   con una     pulpa     anaranjada,     dulce     y jugosa,   aunque   con   un   ligero   sabor áspero.
El   de   Japón   ( D.   Lotus ):   similar   a   la especie anterior.
El    americano    ( D.    Virginiana ):    de color   amarillo   o   anaranjado.   No   se suele     cultivar     y     se     cosecha     de árboles silvestres.
En   función   del   carácter   astringente   del   caqui   se   distinguen   dos   variedades,   astringentes ’   y   no   astringentes ’;   las   primeras son las tradicionales, y las segundas, más modernas, son las más consumidas en la actualidad.
VARIEDADES
Astringentes:   Tomatero   o   Hachiya,   Toyama   o   Gordo,   Rojo   Brillante   (variedad autóctona   de   Carlet   en   la   provincia   de   Valencia)...   Son   los   más   comunes   y conviene   consumirlos   cuando   están   blandos   y   maduros,   y   en   poco   tiempo,   ya que   son   muy   delicados   y   se   estropean   enseguida.   La   pulpa   de   estas   variedades tiende a ser gelatinosa , con una textura semejante a la mermelada. No    astringentes:     Sharon    y    Fuyu. Son    los    que    más    se    consumen.    La    variedad    Sharon    es    al    estilo    de    una manzana, dura y consistente .
Otra   forma   de   clasificación   es   la   dureza   de   su   pulpa.   Unos   kakis   se   recolectan   maduros,   su   pulpa   es   blanda   y   suave,   hasta el   punto   de   precisar   una   cucharilla   para   comerlos.   Los   otros   tienen   la   pulpa   más   dura,   y   su   textura   firme   hace   que   se   coman con tenedor y se puedan pelar con más facilidad.
Dureza   y   astringencia   están   relacionadas    en   algunas   variedades,   las   consideradas   no   astringentes    mantienen   la   dureza de la pulpa cuando la astringencia ha bajado, y se pueden comer incluso a mordiscos, como si fueran manzanas.
El    caqui    es    una    fruta    muy    rica    en    agua,    aporta    una    cantidad importante   de   hidratos   de   carbono    ( fructosa,   glucosa )   y   escasa   de grasas   y   proteínas,   por   lo   que   su   valor   calórico   es   bastante   elevado respecto   a   otras   frutas,   74   calorías   por   cada   100   gramos   de   fruta comestible   (en   comparación   con   la   piña   o   la   pera   que   aportan   unas   55 kilocalorías). Su contenido moderado en fibra soluble ,  los hace adecuados : En   situaciones   de   estreñimiento   (pectina   y   mucílagos   retienen agua,    aumentando    el    volumen    de    las    heces    facilitando    su evacuación ),   para   conseguir   tal   efecto   se   debe   consumir   el caqui   en   su   punto   de   sazón   ya   que   en   tal   estado   de   madurez ejerce   su   efecto   laxante ,   al   haber   disminuido   su   contenido   en taninos. En   caso   de   padecer   diarrea,   para   conseguir   tal   efecto   el   caqui no   se   debe   consumir   maduro,   con   objeto   de   tener   su   máximo contenido   en   taninos   y   poder   ejercer   así   su   efecto   astringente . En tal caso se pueden consumir hasta 6 piezas diarias. Esta   fibra   también   es   útil   porque   retiene   el   colesterol   que   está   en   el   tracto   digestivo,   procedente   de   alimentos   haciendo   que una parte de él se elimine por las heces.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
El   caqui   es   una   de   las   frutas   con   mayor   capacidad   antioxidante    (contribuyendo   así   a   reducir   el   riesgo   de   enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer) por su contenido en vitaminas y flavonoides : Por     su     aporte     de     provitamina     A     o     beta     caroteno , aproximadamente   más   de   2100   UI   por   cada   100   mg   (muy superior   a   frutas   como   las   naranjas   con   230   UI   o   melocotón con   320   UI)   por   lo   que   se   recomienda   su   consumo   a   toda   la población,   y   en   especial,   a   quienes   tienen   un   mayor   riesgo   de sufrir   carencias   de   dicha   vitamina:   personas   que   deben   llevar a   cabo   una   dieta   baja   en   grasa    o   para   quienes   tienen   unas necesidades        nutritivas        aumentadas         (crecimiento, embarazo,   actividad   física   intensa,   el   cáncer,   enfermedades inflamatorias crónicas, etc.). También el caqui es fuente de vitamina C . Contiene   un   buen   aporte   de   vitamina   B1    y   B2 ,   las   cuales favorecen un correcto funcionamiento del sistema nervioso . Es    también    rico    en    licopeno ,    es    un    carotenoide    que encuentra     en     la     naturaleza     como     pigmento     natural liposoluble   responsable   del   color   rojo   y   naranja   de   algunas frutas    y    verduras    (Una    de    sus    fuentes    principales    es    el tomate).Cada   vez   existen   más   estudios   epidemiológico      que   sugieren   que   el   consumo   de   licopeno   tiene   un   efecto beneficioso   sobre   la   salud   humana,   reduciendo   notablemente   la   incidencia   de   las   patologías   cancerosas    sobre   todo, de   pulmón,   próstata   y   tracto   digestivo,   cardiovasculares   y   del   envejecimiento. También   existen   evidencias   científicas   de que previene el síndrome de degeneración macular  principal causa de ceguera en la gente mayor de 65 años. Otra   de   las   cualidades   del   caqui   son   los   minerales   que   nos   aportan   destacando   por   su   importancia   el   potasio   y   la   baja concentración de sodio de este modo cuida de nuestra tensión y de nuestro corazón.
PRECAUCIONES
Las   personas   que   padecen   de   diabetes   y   de   insuficiencia   renal    avanzada    deberán   tener   en   cuenta   su   contenido   de azúcares y potasio respectivamente.
MASCARILLA PARA LA PIEL
Como   curiosidad   debes   saber   que   con   el   caqui   se   puede   hacer   una   estupenda   mascarilla   para   hidratar   la   piel seca .   Para   hacerla   tomamos   la   pulpa   de   un   caqui   maduro ,   la   ponemos   en   un   recipiente   y   le   añadimos   una cucharada de postre de aceite de oliva , triturando todo hasta que se mezcle. Aplicamos esta mezcla en cara y cuello , retirando con agua fría  pasada media hora.
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