LA LUBINA VOLVER VOLVER
Partes de un pez.
Es también un alimento rico en:
Potasio,   mineral   necesario   para   el   sistema   nervioso    y   la   actividad   muscular    e   interviene   junto   con   el   sodio   en   el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Selenio,   que   ayuda   a   reforzar   la   protección   contra   enfermedades   cardiovasculares    a   la   vez   que   estimula   el   sistema inmunológico ;   el   carácter   antioxidante   del   selenio,   retarda   el   proceso   de   envejecimiento   celular ,   a   la   vez   que   le confieren   propiedades   preventivas   contra   el   cáncer.   La   acción   de   este   nutriente   guarda   relación   con   la   actividad   de   la vitamina.
Por D. Pedro Martín Pérez. Médico de Familia y Comunitaria.
El   dorso   es   plateado   en   tonos   grises   y   azules,   presenta   dos   aletas dorsales    casi    juntas,    la    primera    de    ellas    formada    a    base    de espinas.   La   aleta   caudal    es   ligeramente   escotada,   es   decir,   tiene forma   de   «V».   El   vientre,   de   color   más   claro   que   el   dorso,   casi blanco,   también   luce   irisaciones   plateadas,   y   en   él   se   sitúan   sus aletas pélvicas  torácicas.
Pertenece al grupo de los pescados blancos, y junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya es uno de los más magros, dado que apenas aporta 1,3 gr de grasa por 100 gr de carne.
Por    ello,    se    considera    un    alimento    muy    nutritivo ,    siendo    bajo    en calorías    y   aportando   un   elevado   contenido   en   proteínas   de   alto   valor biológico,   por   lo   que   es   muy   interesante   que   forme   parte   habitual   de   las dietas hipocalóricas  (bajas en calorías). La   lubina   destaca   por   su   alto   contenido   en   ácidos   grasos   omega   3 ,   que ayudan   a   mejorar   la   función   y   la   salud   del   corazón,   venas   y   arterias,   a   la vez     que     reducen     el     colesterol     LDL      aumentando     el     HDL ,     y previniendo enfermedades cardiovasculares .
PROPIEDADES NUTRITIVAS:
Tiene   un   contenido   moderado   en   sodio   y   magnesio   (mineral   que   se   relaciona   con   el   funcionamiento   del   intestino,   los nervios   y   los   músculos,   además   de   formar   parte   de   huesos   y   dientes;   también   mejora   la   inmunidad   y   posee   un   suave efecto laxante ).
La   lubina    ( Dicentrarchus   labrax )   de   la   familia   de los   serránidos,   es   un   pez   de   silueta   alargada   y esbelta, que mide entre 10 cm y 1 m. Para   identificar   la   lubina   nos   debemos   fijar   en   su cabeza,     donde     encontramos     una     prominente mandíbula   con   labios   carnosos   y   la   boca   repleta de   dientes,   situados   sobre   los   maxilares,   en   los huesos    de    la    bóveda    del    paladar.    En    la    parte posterior   de   la   membrana   que   protege   las   agallas, llamada     opérculo,     cuenta     con     dos     espinas; además,    sobre    dicho    opérculo,    se    dibuja    una mancha de color pardo oscuro característica.
Fósforo,   que   contribuye   a   la   formación   y   desarrollo   de   huesos   y   dientes ,   la   secreción   de   leche   materna,   la   división   y metabolismo celular o la formación de tejidos musculares y ayuda también al rendimiento intelectual y la memoria. Vitamina   B12,    presente   en   una   cantidad   equivalente,   e   incluso   superior,   a   la   de   carnes,   huevos   y   quesos,   alimentos   todos de origen animal y fuente natural exclusiva de este nutriente.
FUENTES DE SELENIO (mcg por 100g) Lubina 36 mcg VOLVER VOLVER