COCINA VOLVER A RECETAS COCINA VOLVER A RECETAS Ceviche de Lubina Ingredientes
Lubina, una de tamaño mediano. Una cebolla fresca. Un tomate maduro. Un aguacate. Un poco de cilantro. Varias limas. Aceite de oliva virgen. Sal fina. Pimienta negra.
A   la   hora   de   preparar   este   ceviche   de   lubina    compra   una   buena   pieza de   lubina   fresca   en   tu   pescadería   habitual.   Puedes   pedirle   al   pescadero que   te   venda   ya   la   lubina   limpia ,   si   no   pues   debes   limpiarla   en   casa   y les   sacamos   los   lomos   a   la   lubina..   La   lubina   se   corta   en   filetes   finos   y los   colocamos   en   un   bol.   Los   bañamos   con   el   jugo   exprimido   de   media lima  y dejamos macerar unos minutos.
Preparación
Una   vez   hemos   mezclado   todas   las   verduras   con   los   trozos   de   lubina, vamos   a   cortar   las   limas   por   la   mitad,   puedes   utilizar   cualquier   variedad de   lima.   Recuerda   que   por   cada   lima   nos   saldrán   dos   tapas   de   ceviche de   lubina .   Una   vez   cortadas   las   limas   por   la   mitad,   a   cada   parte   le hacemos   un   corte   en   la   base   de   forma   que   puedan   apoyarse   las   limas en el plato sin caerse. Con   una   cucharita   vamos   a   vaciar   con   cuidado   todas   las   mitades   de lima,   siempre   con   precaución   para   no   romper   las   pieles   de   lima,   a   la hora   de   hacer   esto   es   mejor   que   la   lima   esté   a   temperatura   ambiente   o incluso   puedes   calentarla   unos   segundos   en   el   microondas,   si   está demasiado   fría   te   va   a   costar   mucho   más   trabajo   extraer   la   pulpa   de   la lima. Ahora   vamos   a   rellenar   cada   piel   de   lima   con   la   mezcla   de   lubina   y verduras   aliñada.   Puedes   decorar   el   ceviche   de   lubina   con   hierbas   al gusto de gusto de cada uno.
Por Germán Santana, Cocinero.
Por Germán Santana, Cocinero.
A   continuación   vamos   a   pelar   el   aguacate,   la   cebolla   y   el   tomate.   Lo cortamos   todo   en   trozos   bien   pequeños   en   forma   de   taquitos.   Sacamos el    pescado    y    le    escurrimos    la    lima,    después    lo    agregamos    a    las verduras   en   un   bol   y   removemos   para   mezclar. Aliñamos   la   mezcla   con un   poco   de   sal   fina    y   aceite   de   oliva ,   incluso   puedes   echarle   un   poco del jugo de lima.
Mira el video de esta receta aquí... VOLVER VOLVER