COCINA VOLVER A RECETAS COCINA VOLVER A RECETAS Mousse de Frutos Rojos Ingredientes
500 grs de yogur natural 0% materia grasa edulcorado (200 kcl.) 3 claras pasteurizadas (40 kcl.) 200 grs. De frutas rojas congelados (150 kcl.) 1 sobre de gelatina neutra (25 Kcl.) 70 ml de agua. 1 punta de crémor tártaro (estabilizante para las claras para que no se “bajen”).
Mezclamos la gelatina con el agua para que se hidrate. Batimos   las   claras   con   el   crémor   tártaro   hasta   que   las   claras   formen picos y reservamos. Hacemos   un   puré   con   los   frutos   rojos   descongelados,   lo   calentamos   al fuego y una vez caliente disolvemos la gelatina en el puré.
Preparación
Tiempo de elaboración | 45 minutos Dificultad | Fácil
Por Manu López.
Por Manuel López.
Batimos muy bien el puré de frutos rojos con el yogur. Incorporamos,   con   movimientos   envolventes   (de   abajo   hacia   arriba   y poco a poco), la mezcla de yogur a las claras. Servimos   en   recipientes   individuales   y   refrigerados   para   su   posterior consumo.
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